Quand l’air devient plus frais et que les journées raccourcissent, on a tous envie d’un peu de réconfort. Chez Il Ristorante, cette saison est l’occasion de redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine italienne : des plats chauds, généreux et riches en saveurs. Les pâtes en sont les stars et à l’automne, elles se marient à merveille avec la courge, les champignons et le parmesan. Aujourd’hui nous vous proposons une recette de tagliatelle à la courge.

Tagliatelle à la courge et au parmesan : un plat tout doux

Ce plat est un vrai plaisir pour le palais. Les tagliatelle, fines et moelleuses,  se marient parfaitement d’une crème de courge butternut douce et légèrement sucrée. Le parmesan apporte son goût salé et fondant, pour un équilibre parfait.
Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de sauge et une pincée de poivre suffisent à sublimer ce mélange. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur autant que le corps : idéal après une journée fraîche ou pluvieuse.
Petit conseil : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou des copeaux de parmesan juste avant de servir.

Pappardelle aux champignons des bois : un goût d’automne

Les pappardelle sont des pâtes larges, parfaites pour retenir les sauces épaisses et généreuses. En automne, elles se marient à merveille avec des champignons des bois : cèpes, girolles, pleurotes .
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et du persil frais, et vous obtiendrez un parfum de forêt irrésistible. Ce plat évoque les repas d’Italie du Nord, où les familles se retrouvent autour d’un grand plat de pâtes fumantes, accompagné d’un verre de vin rouge.
C’est un vrai moment de convivialité, simple et authentique, comme on les aime.

Anecdote gourmande : les pâtes et les vendanges en Italie

En Italie, l’automne est une période très attendue : c’est celle des vendanges et des grandes tablées familiales. Après une journée passée dans les vignes, on se réunit souvent autour d’un plat de pâtes chaud, accompagné d’un verre de vin nouveau.
Dans certaines régions, comme la Toscane ou l’Émilie-Romagne, on prépare alors des pâtes maison aux champignons ou à la truffe, symboles de la saison. Ces repas simples mais généreux sont un vrai moment de partage, où l’on célèbre la nature, le travail de la terre et le plaisir d’être ensemble.

La recette du moment : Tagliatelle à la courge et au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de tagliatelle fraîches
• 400 g de courge butternut
• 1 oignon
• 40 g de parmesan râpé
• 10 cl de crème liquide
• Quelques feuilles de sauge fraîche
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez la courge en dés.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la courge. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
3. Mixez la courge avec la crème et le parmesan pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Faites cuire les tagliatelle dans de l’eau bouillante salée, puis mélangez-les à la sauce.
5. Servez chaud, avec quelques feuilles de sauge et un peu de parmesan râpé.

C’est simple, rapide, et surtout délicieux !

L’automne arrive chez Il Ristorante

Notre nouvelle carte vient d’arriver, et elle célèbre les produits de saison ! Champignons parfumés, fromages italiens… Tout ce qu’il faut pour profiter pleinement de l’automne.
Que vous veniez pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou une pause gourmande, nos équipes vous accueillent dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Venez découvrir nos pâtes réconfortantes et toutes les nouveautés de la saison.
Buon appetito, chez Il Ristorante ! 🍝🍂