L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et des saveurs réconfortantes. En Italie, cette saison apporte une nouvelle palette de délices sucrés mettant en avant les ingrédients de saison tels que les châtaignes, la courge butternut, et bien sûr, la ricotta crémeuse. Dans cet article, nous vous présentons trois desserts italiens d’automne à savourer en famille ou entre amis.
Tarte à la Ricotta
Ingrédients :
– 250 g de pâte brisée
– 250 g de ricotta
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Zeste d’un citron
– Une pincée de sel
– 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Abaissez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel. Ajoutez les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le mélange ait pris. Laissez refroidir avant de déguster.
Castagnaccio
Ingrédients :
– 200 g de farine de châtaigne
– 30 g de pignons de pin
– 30 g de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de romarin séché
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Une pincée de sel
– 300 ml d’eau
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, les pignons de pin, les raisins secs, le romarin séché et une pincée de sel.
Ajoutez l’huile d’olive et progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étalez la pâte dans un moule huilé ou tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez le castagnaccio pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme et légèrement doré. Laissez refroidir avant de couper en carrés et de déguster.
Tiramisu au Butternut
Ingrédients :
– 250 g de courge butternut cuite et réduite en purée
– 250 g de mascarpone
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 200 g de biscuits à la cuillère
– 200 ml de café fort, refroidi
– Cacao en poudre pour saupoudrer
Préparation :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Incorporez la purée de courge butternut, le mascarpone et l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis disposez-les au fond d’un plat.
Versez la moitié de la crème à la courge butternut sur les biscuits.
Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits trempés et terminez par le reste de la crème.
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
Ces desserts italiens d’automne vous permettront de savourer les délices de la saison avec une touche italienne. Profitez-en pour régaler vos papilles et partager ces créations gourmandes avec vos proches. Buon appetito !
