En Italie comme ailleurs, la fête de Pâques est une période importante qui donne l’occasion de se réunir en famille autour d’un bon repas. Cette année, pourquoi ne pas créer un menu de Pâques à l’italienne avec des recettes délicieuses et simples à réaliser ? Dans cet article, nous vous proposons un menu de Pâques 100% italien composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
L’entrée : Le casatiello
La gastronomie italienne est l’une des plus raffinée au monde, et elle regorge de plats délicieux pour célébrer Pâques en famille ou entre amis. Le casatiello est une brioche salée traditionnelle de la région de Naples, en Italie. Cette brioche est souvent consommée pendant les fêtes de Pâques et de Noël. Elle est garnie de fromage, de salami et d’œufs durs, ce qui en fait un choix parfait pour l’entrée de votre repas de Pâques.
Les ingrédients
- 5 œufs durs
- 500 g de farine
- 20 g de levure de bière
- 100 g de saindoux
- 200 g de fromage pecorino romano râpé
- 200 g de salami coupé en petits cubes
La préparation
Dans un grand récipient, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Dans un autre bol, mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Versez le mélange de levure dans le premier bol, ajoutez les œufs et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez les lardons, la saucisse coupée en petits morceaux, le fromage râpé et poivrez selon votre goût. Pétrissez à nouveau la pâte pour incorporer les ingrédients. Placez la pâte dans un grand bol huilé et laissez-la lever pendant approximativement 2 heures. Abaissez la pâte en forme de couronne et déposez la préparation au centre. Refermez la pâte sur la garniture et laissez reposer durant 30 minutes. Badigeonnez-là d’un jaune d’œuf pour dorer la pâte. Préchauffez le four à 180°C et enfournez le casatiello pendant 40 minutes.
Le plat : Les pâtes carbo végétariennes
La carbonara est l’un des plats les plus populaires de la cuisine italienne. Il s’agit d’une sauce crémeuse à base d’œufs, de fromage et de lardons, qui est généralement servie avec des pâtes. Cette version végétarienne est une alternative délicieuse pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Cette version utilise des ingrédients tels que les champignons et le Parmesan pour imiter la texture et la saveur de la viande. Vous pouvez ajouter des épinards en complément.
Les ingrédients
- 500 g de spaghetti
- 4 œufs
- 150 g de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 100 g de champignons coupés en petits dés
La préparation
Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez. Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les champignons et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail dans la poêle avec les champignons et cuire durant approximativement 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le Parmesan râpé, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les légumes cuits et mélangez pour les enrober d’huile et de légumes. Ajoutez le mélange d’œufs et de fromage dans la poêle avec les pâtes et mélangez rapidement pour bien enrober les pâtes. Servez immédiatement, en ajoutant du parmesan râpé supplémentaire et du poivre noir au goût.
Le dessert : Crostata di ricotta (tarte à la ricotta)
La Crostata di Ricotta est un dessert classique de la cuisine italienne, idéal pour clôturer un repas de Pâques en beauté. Cette tarte à la ricotta est légère, avec une texture crémeuse et une croûte croustillante. Elle peut être préparée avec une variété de garnitures différentes, telles que des fruits frais, du chocolat ou des raisins secs, mais ici nous vous présentons la version classique à la ricotta et au chocolat.
Les ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 500 g de ricotta
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
- sucre glace
La préparation
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle prenne la texture d’un sable grossier. Ajoutez les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé, puis mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Dans un autre saladier, mélangez la ricotta fraîche, le sucre en poudre, les œufs et la vanille liquide jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit d’une épaisseur d’environ 3 mm. Déposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation à la ricotta sur la pâte et égalisez avec une spatule. Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la crostata soit dorée sur le dessus. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre de la tarte, elle doit ressortir propre. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace. Servez à température ambiante et dégustez !
