L’Italie s’invite à votre table ! Achevez votre repas sur un air de «felicità» grâce à 3 savoureuses douceurs, synonymes de fraîcheur et de légèreté, et faites voyager vos papilles au gré des saveurs du pays de la Dolce Vita. Découvrez nos 3 recettes de desserts italiens pour un dépaysement assuré !
La Granita al caffé con la pana
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 ml de café expresso
- 150 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250 ml d’eau
- 200 ml de crème Chantilly
Réalisation :
- Dans une poêle, faire chauffer l’eau, le sucre et la vanille à feu doux jusqu’à la dissolution du sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser refroidir.
- Incorporer le café au sirop de sucre et réserver quelques minutes. Puis transvaser la préparation dans un moule allant au congélateur.
- Placer le tout au congélateur. Ressortir le récipient au bout de 2 heures et le plonger dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
- Enfin, découper grossièrement la préparation glacée. À l’aide d’un robot, broyer les morceaux jusqu’à obtention de petits cristaux.
- Servir le granité dans des verres individuels et recouvrir de crème Chantilly.
Il Tiramisù alla pesca
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 gr de mascarpone
- 3 gros œufs
- 100 gr de cassonade
- 6 pêches jaunes
- Des biscuits Boudoir (quantité à déterminer selon la taille du plat)
- Pour le sirop : 1 verre d’eau + 30 gr de sucre + 1 bouchon d’Amaretto
Réalisation :
Étape 1 : la préparation des pêches et du sirop
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et l’Amaretto.
- Dans ce sirop bouillant, plonger pendant 30 secondes les pêches.
- Laisser refroidir les fruits et les peler. Réserver.
- Déposer la peau retirée dans le sirop sorti du feu et laisser infuser plusieurs minutes.
- Découper les pêches en petits dés et réserver.
Étape 2 : la réalisation de la crème
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Fouetter vigoureusement les jaunes avec la cassonade jusqu’à obtention d’une préparation claire et mousseuse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter pour réaliser une crème homogène.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans le mélange au mascarpone afin d’obtenir une crème bien lisse.
Étape 3 : le dressage
- Imbiber les biscuits Boudoir du sirop préalablement réalisé. Ils doivent être mouillés mais pas détrempés.
- Dans un grand plat, disposer une première couche de biscuits et la recouvrir d’une épaisse couche de crème (environ la moitié de la préparation).
- Ajouter un lit de dés de fruits.
- Remettre une couche de Boudoir. Verser et lisser le reste de la crème dessus.
- Décorer avec le restant de dés de pêches.
- Laisser reposer le dessert au minimum 5 heures au réfrigérateur et servir bien frais.
Il Semifreddo
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 40 cl de crème liquide à 35% de MG
- 4 œufs
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère de vanille en poudre
- 200 gr de mascarpone
- 200 gr de biscuits Amaretti (ou 100 gr de meringues)
- 70 gr d’amandes effilées
Réalisation :
- Dans un bol mélangeur en inox, mettre la crème et le mascarpone.
- Placer au congélateur pendant 45 minutes. Mettre également au congélateur les fouets du batteur.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Réserver.
- Monter les blancs d’œufs en neige et réserver.
- Monter la crème et le mascarpone en Chantilly ferme en fouettant, d’abord à faible vitesse, puis lorsque la crème se fige, à vitesse rapide.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes puis à la Chantilly.
- Pour le dressage, au fond du moule dédié, déposer un tiers de la préparation. Émietter la moitié des biscuits ou des meringues par-dessus et recouvrir avec un autre tiers de préparation. Renouveler l’opération jusqu’au remplissage complet du contenant.
- Mettre au congélateur durant une nuit.
- Au moment de servir, parsemer le dessert d’amandes effilées. Servir glacé.
Psst : Vous pouvez également ajouter des fruits, pour encore plus de fraicheur !
