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  /  Découvrir l'Italie   /  Alba et la Truffe : les rendez-vous de 2022
La délicatesse de la truffe

Cette année, l’Alba International White Truffle Fair va se tenir du mois d’octobre jusqu’au mois de décembre dans la ville d’Alba, située au nord de l’Italie. Cette foire est l’occasion de tester l’un des aliments les plus appréciés du pays : la truffe.

Parlez-vous de vos vêtements traditionnels et immergez-vous dans un univers moyenâgeux. En plus de pouvoir déguster ce met très prisé, une multitude d’activités annexes vous attendent : course à dos d’âne, chasse aux truffes, événements spéciaux sur la musique et l’art, foire du vin… Si vous êtes un amateur de truffes, cet évènement gastronomique est fait pour vous !

Pâtes aux truffes

La particularité de la truffe

Champignon exceptionnel et rare, la truffe est célébrée dans plusieurs villes italiennes au cours de l’année. Les truffes noires et blanches  sont à l’honneur dans de nombreux événements.

En Italie, l’automne est la saison des truffes. Elle débute de mi-septembre à décembre voire janvier. Pendant cette période, elles sont utilisées dans des recettes italiennes, notamment dans les plats traditionnels. De plus, l’existence et la récolte de la truffe blanche d’Alba sont davantage devenues conditionnées par les changements climatiques.

La délicatesse de la truffe

L’Alba Truffle Festival, un événement unique

L’Alba Truffe Festival est un événement culinaire et vinier. Il se tient chaque année en octobre et dure près de deux mois. Pour Alba et ses environs, c’est l’occasion de célébrer le précieux tubercule qu’est la truffe avec un programme bien chargé. Cette année sera la 92ème édition de cet évènement gastronomique italien.

Considérée comme la capitale mondiale de l’oeno-tourisme, Alba est très connue auprès des grands gastronomes grâce à cette foire. Chaque année, la truffe blanche, aussi appelée Tuber Magnatum Pico , est mise à l’honneur dans la ville.

En vue de garantir l’authenticité du produit, les pépites proposées sont contrôlées et sélectionnées par le Centre National d’Études de la Truffe Blanche avant leur mise en vente. Ainsi, la qualité de la truffe d’Alba est aujourd’hui reconnue dans le monde entier. Le vin et les produits fins se mêlent également aux festivités.

Truffe noire

Les activités de la Foire Internationale de la Truffe Blanche d’Alba

Le programme prévu pour l’évènement est très riche, ainsi vous y trouverez forcément de quoi vous amuser ! Parmi les différentes activités, vous trouverez notamment :

  • des courses d’ânes
  • des dégustation des grands vins de Roero, Monferrato, Langhe 
  • un show cooking de nombreux chefs
  • des expositions et séminaires
  • plusieurs concerts
  • des dîners insolites des chefs étoilés
  • des stands gastronomiques

Vous pourrez également faire connaissance avec divers produits à base de truffes comme du salami, du fromage, du riz… Sans oublier les champignons, les pâtes, les vins et la charcuterie qui seront également au rendez-vous.

Profitez de cette balade gastronomique pour vous procurer des truffes et sentir leur odeur exceptionnelle. Et si vous ne savez pas comment cuisiner la truffe, voici 3 recettes italiennes qui feront votre bonheur. 

Pour les gourmands, c’est un marché à taille humaine avec un prix d’entrée totalement abordable. Si vous voulez tester de nouvelles saveurs, il s’agit du rendez-vous à ne surtout pas manquer !

Truffe blanche

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