L’autunno est arrivé ! Et c’est une saison parfaite pour découvrir l’Italie. Les températures sont agréables, les paysages changent de couleurs et la cuisine italienne se fait encore plus réconfortante. Parmi les plus belles destinations de cette période, on trouve les Dolomites, une chaîne de montagnes unique au monde.

Dans cet article, nous vous emmenons admirer les paysages d’automne des Dolomites, participer à la grande fête de la truffe blanche à Alba, et cuisiner ensemble une recette typique : Le risotto à la truffe.

Découvrir l’Italie

Les Dolomites en automne

Situées au nord-est de l’Italie, les Dolomites sont connues pour leurs paysages spectaculaires : sommets rocheux, vallées verdoyantes, lacs aux reflets incroyables et villages de montagne pleins de charme.

En automne, ces montagnes offrent un décor encore plus spécial. Les forêts de mélèzes et d’épicéas se teintent d’orange, de rouge et de jaune, créant des panoramas féeriques. C’est une saison plus calme que l’été, idéale pour profiter de la nature sans la foule.

Nos endroits à ne pas manquer :

• Le Lago di Braies : probablement le lac le plus photographié d’Italie, encore plus beau avec les couleurs d’automne.
• Les Tre Cime di Lavaredo : trois sommets impressionnants qui deviennent dorés au coucher du soleil.
• L’Alpe di Siusi : le plus grand alpage d’Europe, parfait pour de longues balades.
• Les villages alpins comme Ortisei ou San Candido, où vous trouverez des traditions locales et une atmosphère chaleureuse. Se promener dans les Dolomites en automne, c’est comme entrer dans une carte postale vivante.

Itinéraire gourmand

La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba

En Italie, l’automne est aussi la saison des truffes. Et c’est à Alba, une petite ville du Piémont, que se déroule chaque année la plus grande fête de la truffe blanche : la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.

De début octobre à début décembre, la ville se transforme en un immense rendez-vous pour les amoureux de gastronomie. La truffe blanche d’Alba est rare, précieuse et recherchée dans le monde entier pour son parfum unique.

Pendant la fête, vous pourrez :

• Flâner dans le grand marché aux truffes, où les producteurs locaux présentent leurs trésors.
• Goûter des plats raffinés accompagnés de truffe blanche, avec les célèbres vins du Piémont comme le Barolo ou le Barbaresco.
• Participer à des ateliers culinaires animés par des chefs qui expliquent comment utiliser la truffe dans la cuisine italienne.
• Découvrir aussi la culture locale avec des spectacles, concerts et expositions.
  

C’est une expérience inoubliable pour découvrir non seulement un produit d’exception, mais aussi l’ambiance chaleureuse et festive d’une ville italienne en automne.

Cuciniamo insieme :

Risotto à la truffe

Un grand classique de la cuisine italienne d’automne : le risotto à la truffe. Simple à préparer mais raffiné, il met en valeur toute la saveur de ce produit d’exception.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz Carnaroli ou Arborio
• 1 échalote finement hachée
• 1 L de bouillon de légumes chaud
• 15 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 truffe blanche d’Alba (ou truffe noire selon la saison)
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, à feu doux.
2. Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes. Déglacer ensuite avec le vin blanc.
3. Incorporer le bouillon chaud, louche après louche, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18 minutes).
4. Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan pour rendre le risotto crémeux.
5. Servir immédiatement, puis râper la truffe blanche sur le dessus juste avant dégustation.

Un plat simple mais raffiné, qui résume à lui seul l’automne en Italie.

Et si vous souhaitez prolonger ce voyage culinaire sans quitter la France, nous vous donnons rendez-vous chez Il Ristorante. Notre carte Automne/Hiver 2025 sera disponible dès le 14 octobre : plats réconfortants, produits de saison et douceurs italiennes vous attendent. Alors qu’attendez-vous pour réserver ?

À presto !