Le printemps en Italie est une saison très agréable où traditions et saveurs sont présentes. Les amandiers fleurissent en Sicile, les places des villages s’animent, et la chaleur retentit . Dans cet article nous vous proposons un guide pour vivre pleinement cette belle saison italienne.

Découvrez l’Italie

La Semaine Sainte (13-20 avril) : Fêtes et Traditions

En Italie, la Semaine Sainte fait revivre des traditions anciennes dans les rues. Ainsi, les messes et cérémonies, comme celle des Rameaux, de la Cène du Seigneur et la messe de Pâques, existent depuis des siècles et reflètent profondément l’âme du pays.

À Rome, la bénédiction du Pape le jour de Pâques est un moment unique. D’ailleurs, une anecdote raconte que même pendant la Seconde Guerre mondiale, malgré les bombardements, le Pape Pie XII a maintenu cette tradition, symbole d’espoir. Aujourd’hui encore, des milliers de personnes viennent du monde entier pour recevoir cette bénédiction sur la place Saint-Pierre. Pour l’occasion, elle est décorée de milliers de fleurs offertes par les fleuristes hollandais – une tradition qui date de 1985.

Par ailleurs, en Sicile, les célébrations prennent une dimension presque théâtrale. À Trapani, la procession des “Misteri” dure 24 heures sans interruption. De plus, les porteurs, souvent des pêcheurs ou des ouvriers, considèrent cet acte comme un honneur. Les statues qu’ils portent pèsent parfois plus de 500 kilos. Une tradition touchante veut que les mères élèvent leurs bébés au passage des statues afin de recevoir une bénédiction spéciale.

Enfin, à Enna, au centre de la Sicile, la procession compte plus de 2000 participants vêtus de tuniques anciennes, créant ainsi un véritable voyage dans le temps. Ces tenues, transmises de génération en génération, donnent une dimension encore plus émouvante à cette procession.

Itinéraire gourmand

Les Vins à l’Honneur : Vinitaly et la Ville (6-9 avril 2025)

Vérone, la ville de Roméo et Juliette, devient ainsi la capitale du vin italien pendant “Vinitaly et la Ville”. En effet, cette fête du vin a commencé en 1967 avec seulement 130 producteurs. Aujourd’hui, elle attire plus de 4000 domaines viticoles et 125 000 visiteurs, faisant de cet événement un rendez-vous incontournable.

Une particularité amusante : pendant le festival, les fontaines de la Piazza delle Erbe coulent parfois avec du vin rosé local à certaines heures… pour le plus grand plaisir des visiteurs ! D’ailleurs, les habitants racontent que cette tradition s’inspire d’une fête médiévale où le comte de Vérone offrait du vin à tous les citoyens afin de célébrer une bonne récolte.

De plus, les dégustations se déroulent dans des lieux étonnants : caves médiévales, palais Renaissance et même dans l’ancien marché aux poissons de la ville, où les étals de marbre blanc servent désormais à présenter les meilleurs  vin. Cette mise en scène unique ajoute un charme indéniable à l’expérience.

Enfin, le soir, les places s’animent avec des concerts où musiciens classiques et groupes modernes jouent ensemble, souvent avec des instruments fabriqués en bois de vieux tonneaux de vin. Un clin d’œil subtil à l’union entre la musique et le vin, qui fait profondément partie de la culture italienne.

Cuciniamo insieme

L’Artichaut à l’Honneur

Le printemps, c’est la saison des artichauts en Italie. En mars, la ville de Ladispoli près de Rome organise même une fête entière dédiée à ce légume, où l’on peut goûter plus de 30 recettes différentes d’artichauts!
Les Romains sont si attachés à leurs artichauts qu’ils ont des expressions liées à ce légume. Dire de quelqu’un qu’il est “un carciofo” signifie qu’il est difficile à comprendre, comme un artichaut qu’il faut éplucher feuille par feuille pour atteindre le cœur.
Aujourd’hui l’équipe Il Ristorante vous propose une recette de carbonara de carciofi. Promis vous ne serez pas déçu de cette recette. 

Recette Carbonara de Carciofi

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de spaghetti
• 2 artichauts (de préférence violets ou romains)
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de pecorino romano râpé 
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel

Étapes de préparation

1. Retirer les feuilles extérieures dures des artichauts et couper la partie supérieure pour ne garder que le cœur tendre. Enlever le foin central si nécessaire, puis couper les cœurs en fines lamelles. Plonger immédiatement les morceaux dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
2.  Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la gousse d’ail écrasée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis la retirer. Ensuite ajouter les lamelles d’artichaut et les faire sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver hors du feu.
3. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les spaghetti. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Avant d’égoutter, prélever une louche d’eau de cuisson et la réserver pour lier la sauce.
4. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et une généreuse pincée de poivre noir. Par la suite ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour détendre légèrement la sauce et obtenir une texture crémeuse.
5. Égoutter les pâtes et les remettre immédiatement dans la poêle avec les artichauts.
   Hors du feu, ajouter la sauce aux œufs et mélanger rapidement pour bien enrober les pâtes (la chaleur résiduelle suffit à cuire les jaunes sans les faire coaguler). Ensuite ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture plus onctueuse.
6. Répartir les pâtes dans des assiettes creuses.

Buon appetito 😋

Et pour ceux qui préfèrent ne pas cuisiner, notre nouvelle carte arrive le 15 avril! Vous y découvrirez notre focacci’Ohlala, notre focaccia pistache-mortadelle, notre milanaise d’aubergine, et le “Dolce Capri”, un gâteau au citron accompagné d’un sorbet à la framboise de quoi bien commencer le printemps et l’été. Alors on réserve ? 🔆