En Italie, le goûter est bien plus qu’une simple pause gourmande. Après l’école, les enfants retrouvent souvent un petit plaisir préparé à la maison, à déguster avant de repartir jouer, faire leurs devoirs ou retrouver leurs amis. Cette pause de l’après-midi, appelée « merenda », fait partie des petits rituels qui ont marqué plusieurs générations d’Italiens.

Simple, généreux et souvent préparé avec quelques ingrédients du quotidien, le goûter en Italie raconte aussi une certaine idée de la cuisine : celle du partage, des produits de qualité et des recettes transmises de génération en génération.

Le goûter en Italie : une véritable tradition familiale

Pendant longtemps, la merenda se dégustait généralement vers quatre heures de l’après-midi. Dans de nombreuses familles italiennes, ce moment était associé au retour de l’école et à une petite pause avant de reprendre les activités de la journée.

Les souvenirs de goûter en Italie sont d’ailleurs très variés selon les régions. L’Accademia Italiana della Cucina rapporte des témoignages faisant état de goûters composés de pain, d’huile d’olive, de tomate, de beurre, de sucre, de confiture ou encore de chocolat. Dans certaines régions, on retrouvait également des spécialités locales comme la fettunta toscane ou la frisella des Pouilles.

Une chose reste commune : le goûter en Italie repose souvent sur une cuisine simple, faite avec ce que l’on avait sous la main.

Pain et huile d’olive : le goûter italien dans toute sa simplicité

Parmi les grands classiques du goûter en Italie, difficile de ne pas évoquer le fameux pane e olio, autrement dit le pain et l’huile d’olive.

Une tranche de bon pain, un filet d’huile d’olive extra vierge et voilà une merenda prête à être dégustée. La Cucina Italiana présente d’ailleurs le pain et l’huile comme une ancienne merenda particulièrement appréciée des enfants, transmise au fil des générations par les parents et les grands-parents.

Et comme souvent dans la cuisine italienne, la simplicité laisse toute sa place à la qualité des ingrédients.

Selon les régions et les habitudes familiales, le pain pouvait aussi être accompagné de tomates fraîches, de fromage, de jambon ou encore de charcuterie.

Pain, tomate et huile : les saveurs de l’enfance

Autre incontournable du goûter italien : le pane e pomodoro, ou pain à la tomate.

Une tranche de pain, quelques tomates bien mûres, un filet d’huile d’olive extra vierge et parfois une pincée de sel : cette association toute simple évoque pour beaucoup d’Italiens les souvenirs de l’enfance.

Certaines familles ajoutaient simplement de l’origan, tandis que d’autres utilisaient le pain de la veille. La Cucina Italiana raconte notamment le souvenir d’un goûter d’enfance napolitain composé de pain, de tomate et d’huile d’olive, dégusté au retour de l’école.

Une recette sans chichi, mais avec beaucoup de goût !

Le goûter italien version sucrée : pain, chocolat et pâte à tartiner

Bien sûr, le goûter en Italie peut aussi être particulièrement gourmand.

Le pain accompagné de chocolat ou de pâte à tartiner aux noisettes fait partie des grands classiques appréciés des enfants. La fameuse tartine de pain et pâte à tartiner est notamment associée aux souvenirs d’enfance et aux pauses gourmandes.

Et pour aller encore plus loin dans la gourmandise, certaines familles préparent des tartes, des gâteaux maison ou encore des biscuits.

La crostata, par exemple, est une tarte italienne traditionnelle à base de pâte sablée et de confiture, avec de nombreuses variantes. Avec une pâte à tartiner aux noisettes, elle devient une douceur particulièrement réconfortante pour le goûter italien.

Des recettes de goûter en Italie qui changent selon les régions

L’un des charmes de la cuisine italienne est qu’il n’existe pas une seule façon de prendre son goûter.

Du Nord au Sud, les habitudes évoluent avec les produits et les traditions locales.

En Toscane, le pain grillé avec de l’huile d’olive rappelle la fettunta. Dans les Pouilles, la frisella peut être garnie de tomate et d’huile d’olive. En Campanie, le pain à la tomate évoque les souvenirs d’enfance de nombreuses familles.

Et dans certaines régions, le goûter peut même être salé. En Ombrie, par exemple, le fagotto umbro, une préparation entre pâte feuilletée et brioche, garnie notamment de frittata et de jambon, est consommé depuis plusieurs générations comme en-cas, notamment par les jeunes.

3 idées de goûters italiens faciles à refaire à la maison

Envie de faire voyager les enfants jusqu’en Italie le temps d’un goûter ? Voici trois idées simples à préparer.

1. La tartine pane e olio

Ingrédients :

• Une belle tranche de pain
• De l’huile d’olive extra vierge
• Une pincée de sel, selon les goûts

Faites légèrement griller le pain puis ajoutez un filet généreux d’huile d’olive. C’est tout !

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tomates cerises, de l’origan ou quelques copeaux de Parmigiano Reggiano.

2. Le pane e pomodoro

Ingrédients :

• Du pain de campagne
• Des tomates bien mûres
• De l’huile d’olive extra vierge
• De l’origan
• Une pincée de sel

Frottez ou déposez les tomates sur le pain, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu d’origan et dégustez immédiatement.

3. La tartine chocolat-noisettes

Ingrédients :

• Une tranche de pain
• Une pâte à tartiner aux noisettes
• Quelques noisettes concassées

Étalez généreusement la pâte à tartiner sur une tranche de pain. Ajoutez quelques noisettes concassées pour apporter du croquant.

Une recette toute simple qui rappelle les goûters gourmands de l’enfance.

Le goûter en Italie : une pause qui se partage

Au-delà des recettes, le goûter en Italie représente surtout un moment de convivialité.

C’est une tartine préparée par une grand-mère, un morceau de pain donné avant de repartir jouer, une recette familiale que l’on reproduit des années plus tard ou encore une pause improvisée autour de quelques ingrédients simples.

Les souvenirs de merenda sont ainsi intimement liés à l’enfance et à la transmission. L’Accademia Italiana della Cucina souligne d’ailleurs le rôle des parents, grands-parents et parfois même des voisins dans la préparation de ces goûters traditionnels.

Et finalement, c’est peut-être cela qui définit le mieux le goûter en Italie : peu d’ingrédients, beaucoup de goût et surtout, un moment à partager.

Et si vous prolongiez l’expérience italienne ?

Chez Il Ristorante, la cuisine italienne se découvre autour de recettes généreuses, de produits soigneusement sélectionnés et de saveurs inspirées du savoir-faire italien.

Parce que la cuisine italienne ne se résume pas aux grands repas : elle se retrouve aussi dans ces petits plaisirs simples qui rappellent les souvenirs d’enfance.

Alors, pour votre prochain goûter en Italie, pourquoi ne pas sortir le pain, l’huile d’olive, quelques tomates bien mûres… et laisser parler la gourmandise ?

Buona merenda !