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3 recettes italiennes avec de la mozzarella

 
Véritable emblème de la cuisine italienne, la mozzarella est parfaite pour l'été. Fraîche, onctueuse, crémeuse, elle se marie avec tous les ingrédients qui la côtoient: charcuterie, légumes, plats chauds ou froids...
 
Découvrez trois recettes qui régaleront les papilles de tout le monde, à base de mozzarella di buffala. 

Antipasti : roulés d'aubergines et de courgettes au speck et à la mozzarella di buffala 

Ingrédients pour quatre personnes
  • 2 longues courgettes 
  • 2 grandes aubergines 
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 2 œufs 
  • 60 g de jambon speck en fines tranches 
  • Chapelure 
  • Parmigiano Reggiano râpé 
  • Sel 
  • Huile d'olive extra-vierge 
Préparation

Après avoir lavé les légumes, coupez les extrémités des aubergines et essayez de les couper en fines tranches. Réservez. Préparez à côté un bol dans lequel vous aurez battu vos œufs et un autre bol dans lequel vous aurez mélangé la chapelure et le parmesan. Il s'agira de tremper tour à tour les tranches d'aubergine dans les œufs puis dans le mélange chapelure/parmesan. 

Faites revenir les tranches d'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de chaque côté pendant quelques minutes, le temps que la chapelure dore. Laissez reposer. 

Procédez de la même façon avec les courgettes, retirez les extrémités et les couper en fines tranches. Faites-les griller modérément à la poêle, elles ne doivent pas perdre leur souplesse. 

Placez ensuite une tranche de speck sur votre planche à découper, puis la tranche d'aubergine panée par-dessus, puis 2-3 tranches de lamelles de courgettes grillées, puis une tranche de mozzarella di buffala. Rabattre le tout avec les extrémités du jambon de façon à obtenir un roulé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Enfin, passez les roulés au four (200 °C) pendant environ 5-7 minutes, de façon à ce que la mozzarella fonde légèrement. À déguster dans les minutes qui suivent ! 

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Source : https://www.pinterest.co.uk/pin/856739529085272174/
 

Entrée : salade de quinoa à la mozzarella 

Ingrédient pour 4 personnes
  
  • 170 g de quinoa 
  • 2-3 grosses tomates 
  • 250 g de mozzarella di buffala
  • 200 g de haricots rouges (ou de lentilles)
  • Graines de courge 
  • Feuilles d'épinard 

Préparation

Faire cuire au préalable dans de l'eau salée le quinoa. Une fois prêt, réservez-le au frigo.  

Préparez dans un saladier le mélange d'ingrédients qui vont composer la salade : coupez les tomates en dés, ajoutez les haricots rouges préalablement cuits, les graines de courge, les feuilles d'épinards, coupez la mozzarella en dés et remuez. Ajouter la sauce vinaigrette (à base de vinaigre balsamique), puis le quinoa. Salez le tout. 

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Source : http://cookingjulia.blogspot.com/2016/07/salade-de-lentilles-quinoa-et-patate.html
Plat principal : Fusilli à la mozzarella et aux légumes d’été


 

Plat principal : Fusilli à la mozzarella et aux légumes d’été

Temps de cuisson : 1/2 heure

Ingrédients pour 4 personnes
  • 360 g de fusilli 
  • 250 g de mozzarella di buffala
  • 50 g de parmigiano Reggiano 
  • 150 g de poivrons
  • 150 g courgettes
  • 1 oignon 
  • ½ verre de sauce tomate
  • Huile d'olive extra-vierge 
  • Sel et poivre 
Préparation

Dans un premier temps, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle huilée bien chaude pendant plusieurs minutes puis ajoutez le poivron et la courgette coupés en lamelles. Salez et poivrez le tout puis laissez cuire pendant quelques minutes. 

Ajoutez le parmesan et le fond d'un verre de sauce tomate pour éviter que les ingrédients ne collent trop entre eux.

Faire cuire en même temps les fusili dans une casserole, le temps indiqué. 

Coupez les boules de mozzarella en petit dés et incorporez le tout (fusili + dés de mozzarella) dans le mélange légume + parmesan. Laissez mijoter à feu très doux en remuant régulièrement pendant quelques minutes, puis servir. 
 
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Source :  https://www.asaucykitchen.com/chorizo-roasted-veggie-pasta-salad/

Ces recettes proposées sont simples et faciles à réaliser, à vous de jouer !

Publication : JUILLET 2018